Как инвертировать цвет текста в фотошопе относительно фона.

Поясните хотелку.
Если фон однородный, то просто присвоить тексту цвет ему контрастный. Если пёстрый, то создать из текста выделение, и инвертировать изображение в этом месте.
Но это будет не всегда удобочитаемым.