В подъезде стоит автомат на 25А но в квартире после счетчика еще два по 50А , для чего они стоят ?

Покажи фото. Бывают не автоматы , а выключатели нагрузки (рубильники) в форм-факторе автомата. Бывают УЗО (не путать с дифавтоматом), и там этот номинал не связан с отключением по току, а лишь номинал нагрузки (макс), в таком случае запас приветствуется.

А если это именно автомат, то так не делается, конечно.

Во-первых нужно соблюдать селективность, т.е. на каждой последующей ветке (прям как на дереве) номинал автомата как минимум на ступень ниже должен быть (например , в подъезде 25А , в квартире 16-20А) , чтоб срабатывало на конце конкретной перегруженной линии, а не где-то в подъезде хрен знает где , куда надо будет бегать каждый раз,

во-вторых на ноль и фазу отдельные автоматы нельзя ставить, либо двухполюсный автомат , отключающий ноль и фазу одновременно, либо ноль подключен постоянно , а автомат только на фазе. Нельзя допускать отключение ноля отдельно от фазы.

п.с. если речь о загородных , дачных домах и т.д. , где питание происходит через воздушную линию (по столбам), то лучше все-таки ставит двухполюсный автомат, а не одинарный. На случай повреждения линии и пропажи "ноля" в сети чтоб можно было отключить оба провода.