Почему в рассольник добавляют именно перловку:?

Так сложилось

Исторически так сложилось

да кто что хочет, тот то и добавляет. мы варим и с рисом и с гречкой. но любимый все равно с перловкой

кому что нравится

с разной крупой - -в зависимости от рецепта или личного вкуса- гречка, рис, перловка и даже ячневая крупа.

Именно перловку ,добавляет тот,кто ее любит,я заменяю ее рисом,мне так вкуснее....

и рис можно \ с рисом фрикадельки \\ с куриными сердечками идёт ошпаренное пшено \\\ летом огурцы можно делать самим малосольные для рассольника и салатов

Именно перловка меняет консистенцию блюда, можно добавлять к примеру, рис - но рис не даст желаемой "клейкости"

Она не разваривается так как рис. И остаётся в форме.
И ты чувствуешь крутой вкус, а не размазню.

Разваривается долго в сравнении с другими крупами — до 1,5 часов, при этом зёрна значительно набухают, впитывая много воды, но сохраняют форму, давая рассыпчатый гарнир (в отличие от другого вида ячменной крупы — ячневой — которая разваривается в продукт вязкой консистенции).


Распространена в шведской, датской, финской кухнях, где используется для гарниров, крупяных колбасок, в качестве засыпки в супы. В итальянской кулинарной традиции имеется блюдо из перловой крупы ордзотто (англ. orzotto), сходное по рецептуре с рисовым ризотто.

В "Ленинградский" именно перловку.Пролетарский ,правильный вариант

Перловка когда варится хорошо держит форму. не разваливается.

Рецепт такой, также, как и в борщ свёклу. :)

не добавляю ни перловку ни огурцы. заменяю рисом и каперсами и оливками

можно рис

для меня это странный и непонятный суп. ) но пришлось учится его варить-очень он понравился сыну. (пробовал в школе). но вот нравится только с перловкой. никакой рис не прокатывает. )