Какой хороший процессор мутант или зеон можете предложить на сокет 1151v2?

Смотря какая материнская плата . Наличие одинаковых сокетов на процессоре и материнской плате является основным, но не единственным критерием их совместимости. На оф. сайте поддержки производителя платы есть список

Смотря для чего у меня на 1151v2
I3-9100f стоит в киберпанке спокойно играть можно проц даёт от силы 60-70 градусов
А если ну прям помощнее надо то возьми i7-i9 9-8 поколения

Тебе прям разжуй и в рот положи.
Дешевых Зионов на этот сокет нет, потому что сокет недавний, и рабочие станции и сервера на нем еще не начали пускать на металлолом.
Кроме обычных i3/i5/i7 есть инженерники (аналоги i7 и зионов, но часто с меньшей тактовой частотой).
Список инженерников и их характеристики можешь посмотреть здесь (смотреть только CoffeeLake в нижней части таблицы, скайлейки и Кабилейки выше - это v1, их не смотреть):
https://xeon-e5450. ru/socket-1151/all-es-versions/ (убрать пробел перед ru)
Цены смотреть на Али.
На этом всё, ликбез закончен, дальше сам можешь разобраться.

Что мешает какой-нибудь 9700 туда поставить

Intel Core i9-9900K