Можно конечно. Основной вид шиповника, используемый для прививки - это Rosa canina.
Здесь про использование плодов
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B8%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%B9 Если роза была посажена где-то не на краю участка, то, если хотите сохранить этот шиповник, пересадите его в сторонке, иначе скоро заполонит вам большую площадь участка.