Шиповник чернеет при сушке так должно быть?

Да

Да, из него выходит влага и концентрируется пигмент

Нет.
Он обычно только темнеет, но не чернеет.

Ну сколько там останется витаминов после сушки и заваривания знает только сам шиповник. Я вообще этот способ восполнения витамина С считаю дедовским пережитком, когда зимой и не было ничего, кроме шиповника. ))
Заваривайте кипятком в термосе и настаивайте, лучше с вечера заварить и на ночь, хорошо цедите обязательно! Можно даже через вату.

В термос насыпьте плоды шиповника и залейте кипятком. Настаивать 2-3 часа. Чернота плодов не страшна.

А может всё так и должно быть?! Я бы купил в аптеке, мне же вагон с телегой не нужно.

Нет, шиповник и боярышник чернеть не должны
Они должны подсыхать
Может, им недостаточно сухо

Проще. В аптеке готовы сироп шиповника. Покупаем с СССР.

Температура высокая или шиповник переспелый,а может не набрал нужные вещества.Заваривать лучше в термосе на ночь.

Если чернеет, значит сушка проводилась не правильно или сушили мокрым
В почерневших плодах нет полезных свойств, вот такой он должен быть (фото), Почернел - выкидывайте, и кстати, надеюсь вы знаете, что отвар шиповника разъедает зубную эмаль, пить надо через трубочку и обязательно тщательно прополоскать рот
Ни в коем случаете не заваривайте в термосе, теряются полезные свойства, если конечно вы хотите его пить для полезности, а не просто так, для вкуса

Перемолоть и запаривать в заварной чашке с крышкой на ночь.
Можно использовать специальные фильтр пакеты насыпал ,заварил ,выкинул .продаются по 100 штук в пачке.
И да, шиповник не должен быть черным

ща посмотрю у нас банка собрана одна была.крупного