Что будет если не пополнять счет двух сим карт из трех?

Хотелось бы знать кто оператор ) но можно и без этого
После того, как у Вас спишут все деньги с баланса, а, возможно, и загонят в небольшой минус, у Вас будет в зависимости от оператора 120-240 дней, чтобы пополнить баланс и спасти сим-карту. В противном случае через 120 - 240 дней после исчерпания баланса договор будет расторгнут с Вами по Вашей же инициативе, номер изъят и отправлен на перепродажу.

Конечно лучше перейти на тариф где нет ежемесячной платы

лучше иметь одну или две сим-карты, которые Вам реально нужны, и которыми Вы пользуетесь. Если же Вам по какой-то причине нужно несколько сим-карт, которыми Вы редко пользуетесь, но они всё-таки нужны, то Вы можете, например, отправлять с них смс (недорогая услуга) раз в 2-3 месяца. Например, так делаю я для своих дополнительных сим-карт, чтобы у меня не списали с баланса все деньги и не отобрали номера.
При нулевом балансе до трех месяцев ваши сим-карты могут быть не активны, потом оператор связи их заблокирует расторгая с вами контракт.

Прежде чем выбросить) хорошо проверить
Не привязано ли к ним что нибуть нужное