Почему верхний хвостик хинкалей не едят?

Так принято

Он сырой

Раньше так получалось при готовке что он сырой а сейчас тесто изменилось но это вошло уже в традицию ( Как смог описал )
Если что про тесто что сейчас оно все равно проваривается а раньше нет

кто не знает этих традиций, тот ест)

Он не проваривается

руки не мытые

Во первых традиция, раньше с немытыми руками есть садились. ))) Во вторых хвостики толстые и плотные, они не провариваются полностью. Тесто там внутри полусырое. Желающие их потом обжаривают и едят с вкусными грузинскими соусами.

Типа традиция есть руками и понтовать

Так принято - брали за хвостик, надкусывали и выпивали весь бульон - самое ценное
в хинкали, съедали до конца, а довольно грубый хвостик выбрасывали.
Очень похоже на калач, ручку которого тоже не ели, а отдавали птицам или нищим.
А если начинали её есть сами - "дойти до ручки" - значит, с финансами совсем плохо.
На мой взгляд, эти уходящие в древность традиции связаны только с возможностью есть не помыв руки.

Это фирменный грузинский дизайн ,можно сказать олицетворение их менталитета ,когда Мимино без копейки денег говорит буфетчице : Сдачи не надо ")
Так и здесь ,сдачи им не надо и теста не жалко
По всем понятиям это понты ,но такая она эта Грузия )))