Как называются фильмы где оператор, это один из персонажей?

Псевдо документалка.

Всё же « мокьюментари » / «псевдодокументалка» — хоть и в чём-то близкое, но побочное понятие. Документальным фильм делает не то, как он снят, а то, что зритель значительно чётче осознаёт, что есть съёмочная группа (вымышленная в случае псевдодокументального), которая хотела что-то рассказать по заранее определённой теме.

При этом в псевдодокументальном фильме (собственно, как и в обычном документальном) вполне может не быть съёмок с рук. Тем более чтобы оператор и полноценно участвовал в действии. А, возвращаясь к вопросу, сам такой приём обычно называют « найденная плёнка » (found footage). Да, в этом выражении как будто бы есть подтекст, что с автором что-то случилось, раз она «найдена». Но сейчас это, в общем-то, уже устоявшееся понятие.