Кто знает, почему я поставил старый винчестер на новые комплектующие и данные то ли исчезли, то ли я не догоняю.

Ты систему с винта убирал? Если у тебя винда 7, а комплектующие моложе 2019, то они её не запустят. Исходя из твоих слов, у тебя есть старый диск и ты поставил его в пк, при этом других дисков с системой у тебя на нем нет. Естевнно все вылетит в биос, грузить нечего.