Почему я легла в 20:45, проснулась в 06:00 и не выспалась?

Бывает и такое

Потому что не расслабилась. Бывает что так устанешь, что и расслабиться во сне не сможешь. Вроде и долго спишь по времени, но в теле остаётся окаменелость, плохой отдых.

Не в ту фазу сна проснулась

Бывает часто такое чем больше спишь тем хуже себя чувствуешь поэтому нужно спать в меру