А зачем молоточком зубчатым по говядине перед прожаркой стучат?

Question

elena_kazak_73 · Accepted Answer

Мясо (не только говядину) отбивают, чтобы сделать мясо более нежным. В результате данной процедуры мышечные волокна разрываются, размягчаются и отбивные быстрее готовятся, благодаря тому, что куски становятся тоньше. Мясо отбивают для того, чтобы продукт стал мягче, быстрее прожарился, лучше пропитался специями.

art_holst_vl · Answer

отбивают, что бы мягче было

aleks_mo_3 · Answer

потому что её наказывают за то что она сеном питалась

srazy_3 · Answer

Проверяют есть кто дома или нет)

chub_ais_1 · Answer

Шеф-повары крутые стучат обухом ножа.Нож проще отмыть чем молот.

jacob_goto · Answer

Чтобы говядина была со вкусом насилия.

romsez76 · Answer

О брат, это жулики! Когда хотят из покупной говядины по мягкости рибай сделать

bek_48 · Answer

так делают например шницели, отбили запанировали и обжарили, и мясо будет нежным и сочным..

olga_35853 · Answer

чтобы была мягче

vera_vera_3806 · Answer

чтобы разбить волокна - надо рубить поперёк

voyager_1_2 · Answer

При отбивании стейк становится тоньше, а значит, его легче пересушить и превратить в «подошву».

anton_abakumov_100 · Answer

чтоб прожарилось и пропиталось специями