Какие структуры в клетке растений могут обеспечивать яркую окраску органов?

Все верно, пластиды.
Существует три вида пластид:
Хлоропласты- зеленая окраска (листья растений)
Хромопласты- яркие цвета (например, плоды у томата)
и Лейкопласты- бесцветные пластиды( например, в клетках лука).
Смотрим варианты ответы:
Клеточная мембрана- нет, т.к. у нее функция ограничивающая и защитная
Хромопласт- да, т.к. это цветные пластиды
Амилопласт- нет, т.к. это разновидность лейкопластов, не содержат пигмента
Ядро- нет, т.к. передача и реализация генетической информации
Митохондрия- нет, т.к. участвуют в энергетическом обмене.
Вакуоль- нет, т.к. участвует в тургоре клетки.
Думаю, ответ очевиден. Вариант 2, хромопласты.