Почему у кошек в темноте светятся глаза?

Это отражение света от сетчатки. В полной темноте они не светятся

Если Абсолютная темнота то вообще ничего не увидишь.

Даже кошкиных глаз.

У кошек сильнее развит отражающий слой в глазах, поэтому они "светятся" чаще, чем у людей (у людей часто бывают красные светящиеся глаза на некачественных фотографиях со вспышкой)
А слой этот нужен, чтобы хорошо видеть в темноте