Одни говорят,что оригинальные котлеты по-киевски из рубленного мяса, кто-то говорит, что там филе надо просто, кто прав?
из отбитого филе сподручнее
Просто оригинал не знаю, ну вот девушка попросила, хочет и точка) И думаю, как сделать вкусно, чтобы порадовать
Оригинальные - из рубленого куриного мяса, а классические - из целого куриного филе.
Только большое и малое кур.филе с кусочком слив.масла внутри,тройная панировка и фритюр(доводится до готовности в духовке)
как обычно! браво, Светланка!
Слюни потекли от такого)
Я двойную обычно делаю, Паллна, я смотрю ты немного волокёшь в кулинарии)
Привет Паллна
просто филе..
в оригинале это были"котлеты "де-воляй",..а потом укропия подсуетилась...
Эммм, прошу не говорить так. Я укроп как ты говоришь)
В рецепте издания 1915 года нужно провернуть через мясорубку. На самом деле с котлетами по-киевски мутная история, нет одного единственного варианта. Подробно можете почитать на англоязычной Википедии, статья называется "Chicken Kiev".
классика - отбитое филе))
По классическому рецепту для котлет по-киевски используется цельная грудка. Филе отбивается кухонным молоточком и в него заворачивается кусочек сливочного масла, при запекании оно делает куриное мясо изнутри сочным и ароматным.
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Филе, но не это главное, правильная панировка, чтобы масло не вытекло. Светлана правильно сказала, но тройная панировка делает корочку слишком толстой по мне, это моё субъективное мнение
Каждый называет эти котлеты как хочет. Есть старинный рецепт, есть советский рецепт, есть соседский рецепт. Для меня оригинальный рецепт - куриная грудка и филе на косточке от крылышка. Специальная разделка курицы. Грудку отбить, кусок размягченного сливочного масла смешать с очень тонко накрошеным укропом, солью и чесноком и поставить в морозилку, чтоб как следует застыло. Завернуть палец масла в отбитую куриную грудку особым образом, прикрыть филе, запанировать в яйце и крошках два раза и жарить во фритюре, пока не покроется розовой корочкой. Потом переставить в духовку и печь еще несколько минут.
Важно не пережарить, когда разрезаешь такую котлету, часть масла должно брызнуть на тарелку, а часть остаться еще не размякшим. Делать настоящую советскую котлету по киевски - большое искусство. Отлично ее делают в ресторане в Дзинтари в Латвии напротив концертного зала.
А разве в морозилку ставить не после первой панировки? И не филе от косточки от крылышка, а сама косточка от крылышка нужна, Не?
только отбитое филе.У нас в магазине продают полуфабрикаты.Делают из рубки и называют "по-киевски"Это не правильно.Профи это поймут.Кстати еще шницель свиной(куриный)отбивной там продают под названием свиная(куриная)отбивная.Как хотят,так и называют....
Из филе