Можно ли как-то укоротить столетник-алоэ, вымахал огромный, хочется сохранить, но как?

Можно, но сложно. На той длине, которая нужна, снимаются листья, ствол зачищается и обматывается темной пленкой, под пленкой должны появиться корни. Только тогда станет возможным растение разделить и укоренить. Лучше это делать весной. Если просто обрезать и поставить в воду, растение погибнет. Добейтесь корней из ствола, и все будет удачно.