Какая должна быть стружка кокоса? Мягкая или твердая

Это зависит от того обезжиренная она или нет.

Она должна быть не слишком мягкая и не слишком твёрдая
Обезжиренная, насколько я понимаю, будет более сухая и слегка хрустящая
А свежая и с кокосовым маслом внутри будет более сочной, мягкой и упругой
Натуральная должна иметь приятный лёгкий аромат кокоса
И если она будет на вкус искусственной, словно трава или резина, такую стружку лучше не использовать
Я Вам рекомендую стружку кокоса, которая выпускается под торговой маркой Preston - ароматна, дико вкусна и вообще во всех отношениях восхитительна! Есть более дорогие торговые марки, в целом их очень много рынке. Националь Вы найдёте в Пятёрочке, например. Отличный производитель и отзывы о их продукции в основном хорошие!!!
Но здесь будет лучше полагаться на опыт других покупателей в реальности и в интернете
Мой личный опыт говорит о том, что лучше не гнаться за дешевизной и большим объёмом упаковки - иногда в этом случае качество кокосовой стружки оставляет желать лучшего - вкус словно у травы, его почти нет, натуральностью и не пахнет.

Нормальной кокосовой стружки в северных странах нет.
Даже если купить сырой кокос и натереть - все равно солома.
Только если прямо с пальмы кокос взять - тогда нормальная кокосовая стружка....

А в нашем варианте самое лучшее смолоть кокосовую стружку в порошок
и поджарить для лучшего вкуса и запаха.