Какой уксус можно использовать при квашение капусты?

никогда бы не подумала,что столкнусь с такой ситуацией,что в магазине не окажется уксуса,но в доме есть бальзамический и яблочный.Кто-нибудь уже пробовал квасить капусту в яблочном уксусе или бальзамическом? Если да,то какой лучше рецепт подобрать для такого случая?