Зачем люди вообще идут работать hr - ами?

Работы нет , не видешь чтоль все вакансии липовые, а на вахту не все могут поехать. Курьером и торогошем работать тоже лоховская професия.

А что не так-то? НR- это всего-навсего сотрудник отдела кадров. Предприятие обязано соблюдать Трудовой кодекс, отдел кадров занимается не только собеседованиями с соискателями вакансий, но и приемом на работу и увольнением, оформлением трудовых договоров, оформлением всевозможных справок, которые требуются работникам, в крупных компаниях - еще и организацией мотивационных мероприятий.

когда предложения рабочих мест очень ограничены, пойдёшь кем угодно...

Идут,чтобы унижать соискателей на собеседовании как это делает Алёна Варламова из компании Симметрон.

Чушь какая то. Это такая же работа, как и работа в сфере услуг других - эйча выполняет функицонал руководства по работе с персоналом. Риэлтор - делают работу по услугам с имуществом вместо собственника.
Открывайте свою огранизацию, обеспечивающую работой большую группу людей - и занимайтесь работой эйчара вместо своих дел....

Странная Вы. Отделы кадров на предприятии существуют со времен СССР. Кто будет всю бумажную работу делать? Бухгалтерия что ли?