Цветной элемент в чёрно-белом видео при монтаже

...можно конечно, выделив человека маской и оттречив его. Правда это крайне сложная задача, хотя для этого есть специальный софт а-ля Silhouette но помогает несильно...
Ну а если выделение сделать удалось то все просто - человека на верхний слой а фон обесцветить.