Мойщик хлебных лотков в хлебозаводе, что он делает?

Уважаемый!
Судя по названию специальности, моет деревянные лотки, на которых перевозят хлеб.
Мыть, как надо предположить он должен по утвержденным правилам, чтобы хлеб не портился и не попадала на него всякая грязь.