Зачем вину нужно подышать?

Дырки делать не надо. Не поможет. :-) Считается, что насыщение кислородом улучшает вкус вина, поэтому перед употреблением вину делают декантацию - переливают его из бутылки в специальный сосуд, где дают "подышать". :-)