Если рисовая каша сваренная в чугунной кастрюле приобретает немного тёмный оттенок, это норма или нет?

Нет

нет - плохо была отмыта кастрюля или специи окрасили

нужно лучше мыть чугунок

Нет. Рис должен быть чисто белый. Хотя тут может играть роль сорт риса, ибо бывает такой, который немного темновато-желтоватый.

Не норма.

Зачем кастрюля такая..

Фото бы и как варите. Это может быть как последствия реакции продукта с прверхностью кастрюли, так и естественный цвет топленого молока если кашу долго томили.

Если рис варился один без специй и добавок. То проблема в окислении чугуна. Вымыть, обезжирить и заламинировать.