В школе введён карантин по предписание Роспотребнадзора, но работники школы оказываются предъявить документ.

В детдом своего ребёнка отдавай, а сам в психушку ложись

А где вы взяли, что введён карантин в школе?

Что за карантин ,тварины придумали.

что такое "нормы права родителей"?
к какой ответственности?

Запросите Роспотребнадзор, если считаете приказ директора о карантине необоснованным.

В конституции есть статья, которая обязывает органы гос власти предоставлять документы, затрагивающие права человека. В данном случае затрагивается право на образование, гарантированное всё той же конституцией. Поэтому можно вооружившись печатным изданием конституции идти в управление образования и требовать уже от них эти документы, а если заартачатся, то писать заявление в прокуратуру.