Вопрос про оленей и косуль

Оленей - 51 вид
косуль - 5 видов,
некоторые краснокнижные...
что сравнивать будем?

Мясо оленя - диетический продукт, его можно употреблять всем без ограничений.
Северные народы давно выращивают оленей для пропитания и бытовых нужд.
Косуля по текстуре мяса похожа на баранину, её жир быстро застывает,
разделка туши почти такая же.
Вкусовые качества выше среднего, особенно у молодняка.

Не смущайся, косуля это тоже олень. Отличительная черта всех оленей, это низкое качество мяса, если животное перед тем как добыли испытывало высокие и длительные нагрузки. Кстати они просто из за стресса могут издохнуть. Поэтому даже в литературе которая от слова "худо", нет сказок, что подобрали раненого оленя и он выздоровел и пряма таки возы таскал, хотя на счёт таскал и под седлом ходил, такой бред встречается. Детёныша можно конечно вырастить ручным, но вот ездить не выйдет ни как (северные олени единственные в таком роде), быстро выдохнется и издохнет от перегрева.