Чем отличаются между собой zip jar rar архивы?

разная степень сжатия

разная степень сжатия!!!

1 jar zip rar - это расширение архива. А отличаются степенью сжатия документа, больше всего сжимает "7z"

Архив:
Набор файлов, папок и других данных, сжатых и сохраненных в файле хранящихся на жёстком диске, дискете или CD,DVD,Flash...:О назначении Архиваторов:. .

Главное назначение программ-архиваторов - сжатие файлов с целью экономии памяти. Поскольку со сжатыми файлами часто невозможно работать по их прямому назначению, их используют для хранения копий файлов, т. е. для их архивации. Сжатию (уплотнению) могут быть подвергнуты: файлы, папки, диски. Сжатие файлов и папок необходимо либо для их транспортировки, либо для резервного копирования, либо для обмена информацией по сети Интернет. Уплотнение дисков применяют для повышения эффективности использования их рабочего пространства (обычно для дисков недостаточной емкости) . Существует много программ-архиваторов, имеющих различные показатели по степени и времени сжатия, эти показатели могут быть разными для различных файлов (текстовых, графических, исполняемых и т. д.) , то есть один архиватор хорошо сжимает текстовый файл, а другой - исполняемый. Архиватором (упаковщиком) называется программа, позволяющая за счет применения специальных методов сжатия информации создавать копии файлов меньшего размера, а также объединять копии нескольких файлов в один архивный файл, из которого можно при необходимости извлечь файлы в их первоначальном виде. Весь спектр существующих сегодня архиваторов можно разделить на три группы, которые мы условно назовем файловыми, программными и дисковыми. Файловые архиваторы позволяют упаковывать один или несколько файлов (например, все содержимое данного подкаталога вместе с вложенными в него подкаталогами) в единый архивный файл. Размер последнего, как правило, меньше, чем суммарный размер исходных файлов, но воспользоваться запакованными программами или данными, пока они находятся в архиве, нельзя, пока они не будут распакованы. Для распаковки архивного файла обычно используется тот же самый архиватор. Программные архиваторы действуют иначе. Они позволяют упаковать за один прием один единственный файл - исполняемую программу ЕХЕ-типа, но зато так, что заархивированная программа будет сразу после ее запуска на исполнение самораспаковываться в оперативной памяти и тут же начинать работу. Дисковые архиваторы позволяют программным способом увеличить доступное пространство на жестком диске. Типичный дисковый архиватор представляет собой резидентный драйвер, который незаметно для пользователя архивирует любую записываемую на диск информацию и распаковывает ее обратно при чтении. Однако операции чтения/записи файлов несколько замедляются, поскольку процессору требуется время для упаковки и распаковки. Для архивирования используются специальные программы - архиваторы или диспетчеры архивов. Наиболее известные архиваторы: WinZip; WinRar; WinArj;WinAce. Эти программы обеспечивают возможность использования и других архиваторов, поэтому, если на компьютере, куда перенесены сжатые в них файлы, отсутствуют указанные программы, архивы можно распаковать с помощью другого архиватора. До сих пор широко используются и соответствующие программы, созданные в MS DOS, но способные работать и в Windows. Почти все архиваторы позволяют создавать удобные самораспаковывающиеся архивы (SFX – Self-extracting-архивы) – файлы с расширением .ехе. Для распаковки такого архива не требуется программы-архиватора, достаточно запустить архив *.ехе как программу. Многие архиваторы позволяют создавать многотомные (распределенные) архивы, которые могут размещаться на нескольких дискетах.

Чаще всего используют WinRar архивы, т. к у них более удобный интерфейс ( они на русском ), он поддерживает архивы с разным сжатием. Этого нет у WinZip архивов. Там интерфейс на английском. Я изучал только WinRar архив т. к он более популярный, и если надо могу по подробней о нем написать.

Отличаются они по большей части просто внутренним форматом представления данных. У всех архиваторов в основе лежат два алгоритма - LZW и алгоритм Хаффмана, просто каждый архиватор по-разному их слегка модифицирует и по-разному комбинирует. В итоге степень сжатия получается более-менее одинаковой (во всяком случае отличается не в разы) .
http://ru.wikipedia.org/wiki/LZW
http://ru.wikipedia.org/wiki/Алгоритм_Хаффмана
И поищите в гугле "алгоритм ZIP", "алгоритм RAR" и т. д.

Они прежде всего отличаются АЛГОРИТМАМИ СЖАТИЯ. И уже из этого следует разница в степени сжатия. Кстати, она разная для разных типов данных. Скажем, какие-то архиваторы оптимизированы на сжатие текста, какие-то - бинарных (исполняемых) файлов, какие-то - графики или медиа-данных.. .
А уж интерфейс удобный/неудобный.. .это вообще дело десятое и к качеству сжатия не имеет никакого отношения. Чисто вопрос лениво или нелениво было разработчикам шкурку рисовать.
Подробные сведения (со сравнением различных архиваторов) есть тут . Рекомендую.