Как вытащить данные с разбитого телефона?

никак. странный вопрос
образно говоря, ты через заднепроходное отверстие собрался гланды вырезать. а на самом деле делается это всё проще: если ремонтировать тел не собираешься, на время подкидывается рабочий экран и производятся нужные манипуляции

через adb, можно олпробывать установить клиента
, нужна программа на телефоне типа клиента, а потом уже сервер на компе

Xiaomi выпускает большое количество моделей устройств
На некоторых с процессором MTK есть возможность скачать "образ" памяти и рзобрать по файлам, на снапе такой возможности нет