Насколько быстро портится очищенная картошка и где ее хранить? В воде? В холодильнике?

Обработанный картофель во избежание потемнения заливается водой, в которой он может храниться не более 4 часов, так как вода вымывает из картофеля крахмал и неорганические вещества, после чего картофель становится намного менее вкусным и полезным. Также обработанный картофель можно хранить в полиэтиленовом пакете, плотно завязанным, помещенным в холодильник. Низкая температура замедлит окислительную реакцию, а полиэтилен преградит поступление к клубням новых порций воздуха. Картофель без проблем сможет пролежать в холодильнике даже сутки и не потемнеть. Но хранить его нужно целыми клубнями, так как нарезанные ломтики намного труднее сохранить свежими.