Изменение фона во время видеозвонка в приложении Viber

К сожалению в Viber этого сделать нельзя, можно лишь в Zoom и Skype.

Zoom
Функция «Виртуальный фон» позволяет отображать изображение или видео в качестве фона во время конференции Zoom, благодаря чему вы сохраните конфиденциальность, а также обеспечите унифицированный и профессиональный вид своей презентации. В зависимости от используемого вами для участия в конференции устройства функцию «Виртуальный фон» можно использовать как с применением зеленого экрана позади вас, так и без него. Системные требования для функции «Виртуальный фон» окажутся выше при отсутствии зеленого экрана.

Кроме того, функция «Виртуальный фон» позволяет выбрать в качестве фона не только статичное изображение, но и короткое видео (даже без применения зеленого экрана). Как и в случае с виртуальным фоном без зеленого экрана, виртуальный фон с видео требует больше системных ресурсов и, следовательно, имеет более высокие системные требования.

Наконец, если у вас нет собственных изображений или видео для использования в качестве виртуального фона, вы можете ничего не использовать и просто размыть фон. Кроме того, можно использовать виртуальный фон в Zoom Room или более простую функцию маскировки фона в Web Client.
https://support.zoom.us/hc/ru/articles/210707503-Изменение-изображения-виртуального-фона

Skype
Возможно, вам не по себе от того, что во время видеозвонка ваши близкие, друзья или сотрудники, видят окружающую вас обстановку. Функция замены фона скроет то, что не должны видеть другие: беспорядок в спальне, бегающих по кухне детей или слегка запылившиеся книжные полки в комнате. Вы можете заменить фон любым изображением по своему вкусу, например забавным снимком, сделанным во время отпуска в солнечной Греции. Если же вы предпочитаете более деловой подход, можно ограничиться только базовой функцией размытия фона.
https://support.skype.com/ru/faq/FA34896/kak-nastroit-fon-videozvonkov-skype-videosvyazi