как приготовить холодец чтобы сверху не скапливался жир

Question

как приготовить холодец чтобы сверху не скапливался жир

Светланка Профи (617), закрыт 15 лет назад

Answer 1

Если начнете снимать с уже готового застывшего холодца то поверхность будет не ровной, поэтому я делаю так-когда бульон уже приготовлен, даю ему постоять чуток. Весь жир поднимается и плавает вверху. Беру большую ложку для соуса и потихоньку весь жир снимаю.
А последний раз холодец я сделала в форме от кекса (правда заливала рыбные тефтели) -вот какой получился. можете и вы проэксперементировать.
Удачи!:) )

Answer 2

Светлана Мудрец (14942) 15 лет назад

меньше жирного мяса....

Answer 3

Когда он застынет Вы просто снимите его и усе...

Answer 4

наверно никак, если вы с натурального мяса варите, а если делаете из желатина, то тут у вас все идеально должно получится

Answer 5

перед тем как разлить по тарелкам для застывания. аккуратно снять жир половником.

Answer 6

добавляйте больше воды, чтобы бульон не был таким жирным

Answer 7

перед тем как разлить по формам. собери жир шумовкой пока теплый.

Answer 8

Я осторожно опускаю на поверхность тарелки бумажную салфетку, которая вбирает лишний жир. )))

Answer 9

как обычно, потом снять жир белой бумажной салфеткой (прям в кастрюле, перед тем как раскладывать) , а еще можно снять жир когда застынет, или перед подачей перевернуть кусок холодца с верху вниз

Answer 10

когда варите холодец, собирайте на поверхности жир

Answer 11

Раз холодец, значит будут гости! Поздравляю!

Answer 12

Моя тетушка делает так. Когда бульон уже выключит, сверху на плавающий слой жира кладет расправленные бумажные салфетки в несколько слоев (штуки 3-5), и через пару секунд снимает шумовкой. Весь жир впитывается, и холодец очень вкусный у неё и красивый! Приятного аппетита!!!!

Answer 13

В принципе, обыкновенно готовьте, только ножки и мясо берите нежирные, лучше говяжьи. Хотя я люблю, когда мяса три сорта -- баранье, свиное и говяжье. Потом просто снимаю жир с застывшего холодца, и всё. Но это дело вкуса. Не нравится жир, пусть холодец будет только из говядины. А чтобы был прозрачным, не допускайте интенсивного кипения, пусть едва-едва булькает. Приятного аппетита!

Answer 14

Когда бульон свариться, оставьте его в кастрюле до полного остывания. Весь жир застынет сверху. Вы его весь тщательно снимите. Потом снов закипятите бульон и разлейте по формам. Всегда так делаю.

Answer 15

а я по старинке через марлю процедила, и не мучаюсь с салфетками и в ожиданиях, всегда супер..

Answer 16

Жир нужно снимать с поверхности бульона в процессе варки. Так и бульон останется светлым. А какой останется, не беда. Когда вы холодец разольёте в формы, жир всплывёт вверх. Когда застынет, его очень легко снять с поверхности.