Можно ли написать приложение наподобие форума используя только JS (любой фреймворк для фронта+нода)?

Не популярен, потому старперам не нравится. А гибкости у него хватает.
На чистом JS можно написать почти что угодно. NodeJS только подкрепляет и без того внушительные возможности языка. Правда для базы данных все равно понадобится SQL, ибо JS не умеет в хранение... а форум априори подразумевает хранение где-то информации.

Для мобильных приложений можно использовать Expo, который позволяет писать приложения на базе React (к вопросу о фреймворках и библиотеках). Причем такие приложения будут универсальны для iOS и Android, никакие локальные языки или IDE не понадобятся.

он настока "популярный", что спецов не могут найти (даже задорого, прошу заметить, для восстановления \ поддержания хоть какой-то работоспособности портала, либо видимости этого...) после ..удаков-студентов-нодистов, которые заф..гачивают сайты клиентам на ноде по принципу "смотрите, как я могу, это ж круто!", а затем сливаются в туман, дабы не видеть откровенного позора недо-нодо-сайта, либо не получить в рыло за свою "работу", тут уж у кого совести \ толстокожести на сколько хватит...
да, и "за ноду" еще факт того, что ее автор посыпал голову пеплом и зарекся ... впрочем, до стран 13го мира это долго доходит, что и подтв. ваш вопрос...

Вполне популярен сейчас. Тем более на такую простую задачу хватит стека PERN (Postgres Express React Node)