Как правильно оформить переход времени в книге?

Так же, как и любой другой заголовок...

Есть несколько способов указать переход времени в книге, но наиболее распространенным способом является использование заголовка или подзаголовка перед текстом, указывающим временные рамки. Например, вы можете использовать следующий формат:

"5 лет назад"

Этот заголовок может быть выделен жирным шрифтом или другим шрифтом, чтобы выделить его. Другой способ — использовать разделительную линию или символ, например стрелку, указывающую назад, для обозначения перехода времени.

Вы также можете использовать другой шрифт или форматирование, чтобы указать изменение времени. Автор или дизайнер книги должны решить, какой формат лучше всего подходит для их истории.

За пять лет до этого...

Любым образом, лишь бы читатели поняли.
"Правильно" и "неправильно" в книге зависит только от этого -- от восприятия читателей. Никаких ЦУ, шаблонов, схем и правил, как бы вам, дети, этого ни хотелось, в литературе -- настоящей! -- не существует.