Какую муку лучше всего использовать для приготовления закваски?

Question

Какую муку лучше всего использовать для приготовления закваски?

Прелесть с цветочком Гений (73885), закрыт 2 года назад

Не путайте закваску с заварным тестом и тестом на опаре!

Answer 1

Лучший ингредиент для создания закваски — ржаная цельнозерновая мука.
Это связано с тем, что в ней содержится больше всего живых микроорганизмов и ферментов фитазы. Можно также использовать и пшеничную цельнозерновую муку

Answer 2

миу мяу Знаток (307) 2 года назад

ржаная цельнозерновая мука

миу мяуЗнаток (307) 2 года назад

а.. не успел, прости

Answer 3

Для приготовления закваски лучше использовать муку твердого сорта, такую как мука пшеничная или крупнозернистая мука типа 550. Эти сорта муки имеют высокий уровень клейковины, который необходим для создания густой и плотной закваски.

Answer 4

я слышала в разных передачах речь про закваску, там только про пшеничную муку везде говорили.

Answer 5

Обычную, любого сорта + отвар из шишек хмеля.
А чем вам обычные дрожжи не угодили? Это одно и то же, только с закваской возни в 10 раз больше.

Answer 6

Не буду путать, как скажешь босс. 50\50 ржаная и пшеничная. Но это долгий процесс, неделю занимает

Answer 7

закваска - нашла в интернете специально для тебя

Answer 8

Сергей Оракул (79258) 2 года назад

ржаную муку конечно же.