Объект и свойства

Не добавляют. Объекты состоят из свойств. Иначе какой вообще смысл в объектах.

 const obj = {
   key: 'value' // - свойство
} 

Добавлять новые свойства в существующий объект можно много для каких целей. Как и использовать свойства. К примеру, для хранения данных товаров/пользователей и быстрого вычисления с помощью вложенных функций/геттеров.

Неудобно создавать множество переменных, которые будут ещё и не связаны.