Почему иногда в душе вода бежит не горячая а тёплая?

иммено так

Да, если у вас на каждую квартиру не отдельно вода идет

скорее ктото в режиме душа воду под давлением оставляет, и холодная течет в горячую.
Таким способом кстати счетчик можно отматывать.

потому что никто не пользовался в ближайший час и пока не сольешь весь остывший стояк....

Выше третьего этажа живёшь значит.

Потому что остыла за ночь в трубах. Воду надо прогнать некоторое время.

Зеленский выпил

Как описали выше с остывающей, а так же бывает, что если своя котельная/бойлерная, в какое то время дня или недели снижают энергозатраты