Картофель во фритюре - вкусный но не хрустящий

Question

Картофель во фритюре - вкусный но не хрустящий

Сэм с кухни Гуру (2868), закрыт 2 года назад

Подскажите, вот нарезал я картошку, в холодной воде замочил, промыл выделившийся крахмал, обсушил на полотенце и бумажными салфетками. Потом во фритюр разогретый (у меня было масло подсолнечное и свиное сало растопленое) - картошка пожарилась, цвет приобрела, но не хрустящая все равно вышла, хоть и вкусная.

Как сделать хрустящесть?

Answer 1

lev Hid Просветленный (22985) 2 года назад

глаза закрыть представить хруст

Answer 2

Марина В Искусственный Интеллект (371551) 2 года назад

подольше подержать во фритюре

Сэм с кухниГуру (2868) 2 года назад

Ну тогда мне кажется подгорит? Экспериментально можно попробовать, но у нее и цвет то темнее становится. А хруста нет)

Answer 3

Wolfwood Искусственный Интеллект (111923) 2 года назад

Попробуй сперва или сварить ее, 5 минут после закипания, уже нарезанную, или заморозить перед фритюром. В первом случае выйдет вкуснее обычного фри, во втором будет именно классическая картошка.

Сэм с кухниГуру (2868) 2 года назад

Вот про заморозку слышал. А сварить - зачем? Она и так хорошо внутри приготавливается же.

Wolfwood Искусственный Интеллект (111923) Сэм с кухни, Я чаще делаю именно с помощью варки. Во первых в этом нет ничего сложного, во вторых можно использовать в разы меньше масла, в третьих получается очень вкусно=) Просто советую разок попробовать, ничего не потеряешь=)