Покупаю дом с участком в поселке. Продавац предлагает оформить доверенность вместо договора купли-продажи.

Даша абсолютно права. На такие варианты возможно соглашаться (теоретически) исключительно с теми людьми, которых хорошо знаешь, и в которых уверен, что не "кинут". И то, - сегодня - уверен, завтра.. .
Выданная Вам доверенность может быть отозвана буквально сразу после ее выдачи, об этом будет уведомлены: БТИ, Роснедвижимость и ФРС. Соответственно, когда Вы соберете весь необходимый пакет документов и явитесь в ФРС сдать на регистрацию договор купли-продажи, Вам откажут в государственной регистрации права на том основании, что Ваша доверенность признана доверителем (лицом, выдавшим ее) недействительной. А деньги Вы уже отдали. И все.. . суды.. . исход которых никому неизвестен, даже при наличии некоей расписки. Либо получение по 25% от ежемесячного дохода неких платежей от получившего от Вас деньги в течение ближайших "Х" лет.

Относительно документов.
Для регистрации договора купли-продажи хозяин должен иметь:
а/ правоустанавливающие (подтверждающие его право собственности) документы на дом и участок;
б/ кадастровый план на дом (выдается органами БТИ) ;
в/ кадастровый план (либо выписку из него) на земельный участок (выдается Земельной кадастровой палатой "Роснедвижимость"
г/ желательно взять в паспортной службе справку по ф. 9 (либо выписку из домовой книги) , чтобы знать, не прописаны ли в данном доме некие граждане и заручиться нотариально удостоверенным заявлением от собственника, подтверждающим его намерения обеспечить снятие с регис трационного учета всех лиц, зарегистрированных в данном доме. Это можно сделать при нотариальном удостоверении сделки.
А еще лучше обязать хозяина (собственника) дома "выписать" всех зарегистрированных граждан до заключения договора купли-продажи (если таковые имеются) .

Очень распространена ситуация, когда строение (дом) находится в собственности, а земельный участок не приватизирован.
Если в Вашей ситуации дело обстоит таким образом, для приватизации участка потребуется как минимум месяцев 6 - это делается не быстро, и не за "3 копейки". Скажем, услуги топографо-геодезического предприятия по Ленинградской области колеблются от 8 тысяч рублей, по Выборгскому району - около 15-20 тысяч рублей и т. д.

Если Вам не хочется потерять этот участок - Вы можете помочь хозяину собрать необходимые документы, но НЕ ОТДАВАТЬ деньги вперед, поскольку ему ничто не помешает продать свою собственность, при желании, ЛЮБОМУ лицу, имея готовые документы на руках.

Желательно видеть те документы, которые находятся на руках у собственника. Соответственно, настоятельно рекомендую Вам проконсультироваться с грамотным риэлтором - специалистом по загородной недвижимости.