Чем value graph в after effects отличается от speed graph?

Value - сами величины в зависимости от времени, а Speed - скорость их изменения, то есть первая производная от величин. Adobe считает что Value graph более важен для временнЫх свойств, таких как Opacity (непрозрачность) - для них это график по умолчанию. А вот для пространственных, таких как Position, дефолтным является график Speed - там можно видеть характер изменения скорости изменения величины от времени. Например: объект движется с постоянной скоростью - горизонтальная линия, ускоряется - наклон влево, замедляется - вправо и т.д.