Есть ли какие-нибудь обучающие курсы наблюдателей морских млекопитающих в Москве или что-то похожее?

Какие еще наблюдатели?! Получай высшее образование и наблюдай со смыслом...

В Москве есть море ? Как берега у Белоруссии ?

Посмотри сайт Русского географического общества. Там ежегодно выкладывают конкурсы, набирают волонтеров на конкретные предстоящие экспедиции. Там и опыт получишь.