Как e-mail адресы попадают в руки спамеров? и какие меры надо предпринимать что бы спама было как можно меньше?

По разному:
Некоторые спамеры делают сайты с регистрацией и/или подпиской на рассылку
Некоторые берут адреса из Агента
Некоторые подбирают вероятный адрес путем перебора (если приходит отчет о доставке значит Е-мэйл существует)
Вывод:
Не регится на сомнительных «бесплатных серверах»
Не подписываться на что попало
Почаще жать на кнопочку Пожаловаться на спам
Общаться в Агенте ТОЛЬКО с теми кому доверяете