Оливки - это фрукт, овощ или ягода

В ботанике плод оливы относится к сочным костянкам, к ним же относятся вишня, персик, абрикос, слива.
На бытовом уровне это скорее овощ, в ботанике такого термина не существует.
Ягода это термин, который в бытовом и ботаническом понимании отличаются. Например в ботанике ягодами являются черника, смородина, томат, баклажан банан, киви, но вот в быту томат и баклажан являются овощами, а банан и киви - фруктами. И наоборот в быту вишня, малина, земляника, шиповник являются ягодами, но в ботанике относятся к другим видам плодов.
В русском языке фрукт это также, как и овощ, является бытовым термином и не имеет строгих определений. В некоторых языках фрукт и плод (сочный плод) это синонимы.

Это плод не имеющий точного определения.

оливки — это ПЛОДЫ окультуренного вида масличного дерева
не фрукт и не овощ. не ягода

растение