5 сезон аниме волейбол (хайкью) вышел ?

Нет. И не выйдет никогда.
То, что ошибочно считают 5 сезоном, на самом деле является второй частью сезона 4 под заголовком "Haikyuu!! To the Top".
Вместо 5 сезона анонсированы фильмы, которые будут сняты по манге и завершат всю историю.
http://www.world-art.ru/animation/animation.php?id=11435