Почему в метро 2033 и ласт лайт есть книги Дмитрия Глуховского метро 2033 и метро 2034?

Потому что так захотели создатели игры .

а в RE7 есть книга с названием "2020"...
https://www.cybersport.ru/tags/games/polzovateli-nashli-otsylku-na-sobytiya-2020-goda-v-resident-evil-7

В данный момент Глуховский завершает роман «Метро 2035»

http://www.glukhovsky.ru/

потому что эти книги вышли раньше игры