В столбце Excel с днем рождения вместо даты написано dd.mm.yyyy

настроить выгрузку правильно. Выгрузка не получила дату

наверно не тот формат даты. Сравни как написаны даты и сочитаются ли они с этим форматом.
Какой разделитель выбран у тебя в языке? Точка или запятая?
Совсем для чайников: Выделяеш весь столбец нажав букву столба в самом верху, клацкаешь правой кнопкой на веделеное место и выбираешь формат. Дальше выбираешь формат даты.