Как в новом вк сделать группу закрытой?

Для тебя никак, лично для тебя ограничение стоит

Приватность настройки зайди

при создании сообщества есть пункт тип группы, где можно выбрать какой нужно, а дальше если нужно его изменить, то в настройках группы опять же тип группы

если сообщество группа, а не публичная страница, то надо зайти в шестеренку справа наверху → информация → тип группы → закрытая

если публичная страница, то сначала перевести ее в группу