когда кленовый сок идёт ? один говорил что до берёзового . как берёзовый пайдёт так кленовый пропадат

Пишут, что недели за 2 до берёзового. Массовой традиции сбора кленового сока у нас в России почему-то нет, хотя он якобы сахаристее чем берёзовый.

Активное сокодвижение начинается с набуханием почек и заканчивается при их распускании ("зеленение"). Это общее правило, для всех пород. А какие породы раньше, какие позже зависит втч от места, где растет конкретное дерево.