Можно ли из техника строителя "вырости" до инженера пто без высшего обр-я?

Нет, для этой должности вышка нужна.

Должность инженера подразумевает наличие высшего технического образования. Но иногда, в очень редких случаях, техник может занять инженерную должность без диплома ВО. Но повторю: это редкие единичные случаи.
Инженер - это не просто технарь, он обладает системными знаниями. Плюс инженер - это ещё и организатор, он не чисто технический, а административно-технический работник.

Что бы занять должность инженера не имея высшего образования, надо иметь опыт работы технтком не менее 5 лет.

Вряд ли.