Печень говяжью солить до жарки или в конце готовки ?

Солить нужно только в конце жарки, иначе печень затвердеет. Перед запеканием в духовке нарезанную на куски печенку тоже следует обжаривать. Готовность проверяйте ножом — из хорошо запеченного продукта не будет выделяться кровь или сукровичная жидкость. В фольге печень запекается обычно не более 30 минут.

Смешиваем соль с мукой, обваляем в ней кусочки печени и после на сковородку. Это классически. Я так без муки готовлю печёнку, добавив просто соль и разные специи.