Если говорить о конкретной видеокарте AMD Radeon RX 6700 XT с двумя вентиляторами, то, возможно она будет нагреваться больше, и не будет такой эффективной, как модели с тремя вентиляторами. Однако, это не значит, что она будет неспособна выполнять свои задачи.
В любом случае, перед покупкой рекомендуется ознакомиться с отзывами и характеристиками конкретной модели, чтобы сделать осознанный выбор и получить максимальную производительность.
Ну и так далее -смысл думаю понятен -не количество вентиляторов создаёт охлаждение (а хороший радиатор) отвода тепла! А вентилятор просто дополнительно создает поток на Радиатор.