Почему когда голубь летает издаётся неприятный звук?

...неприятный звук?...

Ты имеешь в виду звук из собственного заднепроходного?

я уверен что если полетишь ты то звук будет еще менее приятный

Сброс давления стабилизатора полёта (хвостовое оперение)

Срёт наверное